La cave traditionnelle compte un grand nombre de cuves, elle est dotée d’un pressoir dernière génération d’une capacité de 8000 kg horizontal et agréé qualitatif (droit de presser pour d’autres exploitants).

Cela permet à la famille PIERLOT d’élaborer ses vins de la vendange jusqu’au tirage séparément (c’est-à-dire, de séparer les trois cépages et de les travailler différemment et de séparer les vignobles pour ensuite faire les assemblages au moment du tirage).

 

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